|
200 г цветков, оторванных от цветоложа, промыть, залить 1,5 л кипятка, закрыть и настаивать сутки. Затем жидкость отжать, добавить в неё 2 лимона, нарезанных кубиками, или только сок из них, 1,5 кг сахарного песка и варить, помешивая, до загустения. Теплый сироп разлить в баночки, закрыть крышками.
Л.ГОРБУНОВА, хГреки.
ЗЕЛЁНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ
Аккуратно собрать на огороде траву звездчатку, ещё её называют мокрицей, листья примулы, огуречную траву, зеленый лук и чеснок, петрушку, в общем всё, что проросло в эти ранние весенние дни. Зелень вымыть, порезать, крапиву можно обдать кипятком. Солить, перчить и добавлять чуть-чуть растительного масла непосредственно перед тем, как класть в пирожки, а то начинка дает сок.
Тесто: горячая вода, соль, мука. Замесить плотно, как на лапшу. Раскатывать тесто как на чебуреки и лепить примерно также. Жарить на сухой сковороде (без масла). Получается на вкус как чуть-чуть припущенная зелень в армянском лаваше.
Дешево, полезно и вкусно.
А.Ю.ШУТКИНА, г.Краснодар.
ИКРА ГРИБНАЯ
300 г сушеных грибов замочить на 4-5 часов, поставить варить. Затем готовые грибы пропустить через мясорубку, соединить с отваром и тушить, пока не выкипит лишняя влага. В грибы добавить мелко нарезанные и обжаренные 4-5 луковиц, соль, сахар, уксус, охладить и заправить мелко измельченным чесноком.
ОКРОШКА
1 редьку натереть на крупной тёрке, 3 картофелины сварить в мундире, остудить, очистить, нарезать, смешать с редькой, посолить, дать настояться 1 час. Затем залить двумя литрами хлебного кваса, можно добавить тертый хрен.
ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ
100 г фасоли замочить в холодной воде (можно с вечера). Затем фасоль сварить до готовности, пропустить через мясорубку. Выложить на блюдо, посыпать солью, перцем, заправить обжаренным в масле, мелко нарезанным луком, рубленной зеленью и хорошо перемешать.
Г.АНТОНЮК, Динской район.
|
Версия для печати
